我国玉米深加工行业现状解析
玉米深加工行业发展。中国1956年建成淀粉厂，发展于1978年。2007年出台政策限制深加工产能，停上新的生产线，加之2008年受金融危机冲击，深加工迎来寒冬。但随后4万亿救市，救活深加工，产能快速扩张，2011年进入行业高峰，产能过剩局面形成。
深加工产品结构，淀粉和淀粉糖占比52%，酒精27%，味精10%、赖氨酸5%、柠檬酸4%，其他2%。淀粉用途分布，淀粉糖占62%、医药9%、变形淀粉5%、啤酒8%、化工4%、食品5%、造纸6%、其他1%。酒精用途分布，白酒33%、燃料乙醇38%、出口1%、化工医药。酒精受木薯酒精对玉米酒精的替代，燃料乙醇在用量中的限制，原油价格的暴跌等。
2010-2011年，白糖价格暴涨后，淀粉糖需求增加，加之食品行业需求上升，淀粉糖需求增长同时，产量大幅增加，但利润欠佳或经营亏损。今年玉米价格下跌，企业生产利润好转，加之给予补贴，刺激行业开工率提升。
酒精行业，玉米酒精五年之前占70%以上，近些年受木薯干大量进口影响，玉米酒精占比下降，木薯酒精占比提升。2011年下半年开始，酒精利润下降。但今年利润略有好转，新粮上市初期，原料价格大幅下跌，而此时双节期需求偏好，利润略有好转。
什么是玉米油，玉米胚芽油？
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米深加工可以做什么？
玉米是世界上重要的食粮之一，特别是一些非洲、拉丁美洲国家。现今全世界约有三分之一的人以玉米籽粒作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50％，多者达90％以上，非洲占25％，拉丁美洲占 40％。玉米的营养成分优于稻米、薯类等，缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善。形成了种类多样的玉米食品。
玉米能有以下的加工途径，使其变成一个新的事物，增加玉米的价值。
（1）特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量较高，在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1％以下，可改善食用品质，粒度较细。适于与小麦面粉掺和作各种面食。由于富含蛋白质和较多的维生素，添加制成的食品营养价值高，是儿童和老年人的食用佳品。
（2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，而且提高了营养价值和食品消化率。
（3）玉米片：是一种快餐食品，便于携带，保存时间长，既可直接食用，又可制作其他食品，还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品，用水、奶、汤冲泡即可食用。
（4）甜玉米：可用来充当蔬菜或鲜食，加工产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。
（5）玉米啤酒：因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦、淀粉含量与稻米接近而高于大麦，故为比较理想的啤酒生产原料。
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